母を連れて西天満のいつもの店へ。
この日、真鱈の刺身を初めていただいた。案の定、ねっとりまったりしていたが、酢締めにしているので美味かった。アブラメも半日昆布締めしてあるので、熟成したような旨味。

秋刀魚のぬた和え、脂の乗った秋刀魚も酢締めにしてあると、酢味噌とよくなじむ。雨の日はなぜか酢の物が美味いと感じる。

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天ぷらのシラサエビは、味も香りも桜海老そっくり。味噌漬けで一番美味い魚は絶対に真魚鰹。鱈白子は柚子味噌焼きで、甘辛い胡桃と。

赤が二本しかないと言うわりに、こんなワインがあるなんて嬉しい限り。グリュオー・ラローズのセカンド2002。自分の世界に浸ってしまいそうな落ち着いた熟成感。

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栗の渋皮饅頭、渋皮を裏漉しして海老ともち粉で繋ぎ、栗の渋皮煮を丸ごと一個包んである。相変わらず丁寧な仕事。明鏡止水の鬼辛うっま♪

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この界隈が大好きでよく来るんだけど、フランチャコルタ専門店「87 オッタンタセッテ」や「ワインショップ マチュール」がオープンして、ますますイイ感じ。
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