ジャジャーン！



重石が重過ぎたせいか上澄み液が大量に出ています。

この上澄み液の「味噌だまり」は手造り味噌でしか味わえない調味料。

なるほど醤油のような味噌のような、いろんな隠し味に使えそうです。

でもちょっと量が出過ぎたので、適量を残して味噌に戻すことにします。

そんなわけで、塩とサランラップをしっかりしたのですが、カビも発生してました。



チーズのような白カビは問題ないらしいのですが、青っぽいカビは深めに取り除いておきます。

表面をならして、塩をして（とくに周辺）再びサランラップを敷き詰めました。

ここからは重石をしないで寝かせてみようと思います。



味見してみたら、まだ味が尖ってました。最低でも10ヶ月というのは本当ですね。

かなりの味噌を取り除いたので、魚を漬けたり有効活用してみます。

ではまた半年後を楽しみに♪